يُعتبر المخلل من الأطباق الجانبية الأساسية على المائدة الشرقية، حيث يضيف نكهة مميزة ويفتح الشهية، بدلاً من شرائه جاهزًا، يمكنكِ تحضيره في المنزل بسهولة بمكونات بسيطة وطعم صحي وآمن.

المكونات الأساسية لعمل المخلل المشكل

102.165.1.96

لتحضير عمل المخلل المشكل ، احرصي على تجهيز المكونات التالية:-

• قرنبيط مقطع زهرات صغيرة.

• ربع كيلو خيار مقطع شرائح دائرية.

• جزر مقطع شرائح.

• خمس حبات ليمون مسلوق.

• كمية مناسبة من اللفت مقطع شرائح.

• شرائح بنجر لإضافة اللون.

• خمس فصوص ثوم مفروم.

• 3 حبات فلفل حار.

• نصف كوب عصير ليمون.

مكونات محلول التخليل:

• 4 أكواب ماء مغلي ومبرد.

• نصف كوب ملح خشن.

• نصف كوب خل أبيض.

• ملعقة كبيرة سكر (لتوازن الطعم).

• ملعقة صغيرة حبوب كزبرة أو شمر (اختياري).

خطوات تحضير المخلل المشكل

1. اغسلي الخضروات جيدًا وقطعيها حسب الرغبة.

2. ضعي الخضار في برطمان زجاجي نظيف ومعقم، مع توزيع الثوم وشرائح الليمون بينها.

3. اخلطي الماء مع الملح والسكر والخل حتى يذوب تمامًا.

4. اسكبي المحلول فوق الخضار حتى يُغطيها بالكامل.

5. أضيفي الكزبرة أو الشمر لمذاق مميز (اختياري).

6. أغلقي البرطمان بإحكام واتركيه في مكان بدرجة حرارة الغرفة 5–7 أيام.

7. بعد اكتمال التخليل، انقلي المخللات إلى الثلاجة للحفاظ عليها أطول فترة ممكنة.

نصائح لنجاح المخلل

• استخدام خضروات طازجة وسليمة.

• عمل شقوق طولية في الخضار لتسريع دخول المحلول.

• التأكد من غمر الخضروات بالكامل في المحلول لتفادي التعفن.

• إضافة البنجر لإكساب المخلل لونًا ورديًا جذابًا.

• وضع قطرات زيت على وجه البرطمان لزيادة الحفظ.

• كلما ترك المخلل فترة أطول، زادت نكهته وملوحته.

بهذه الخطوات البسيطة يمكنكِ تحضير المخلل المشكل في المنزل بطعم لذيذ وصحي، يغنيكِ عن شراء الجاهز ويزين مائدتكِ في كل الأوقات