تعد راحة الحلقوم بالفستق من أقدم الحلويات العربية التقليدية، وتتميز بقوامها الهلامي وطعمها الغني بالفستق الحلبي، يمكن تحضيرها بنكهات متنوعة مثل ماء الورد والمستكة، وتعتبر إضافة رائعة لمائدة الحلويات في المنزل.

المقادير

45.89.241.160

لتحضيرراحة الحلقوم بالفستق، احرصي على تجهيز المكونات التالية:-

• سكر حبيبات: 4 أكواب

• نشاء: كوب

• ماء: 3 أكواب

• مستكة مطحونة: نصف ملعقة صغيرة

• ماء الورد: ملعقة كبيرة

• فستق حلبي: حسب الحاجة

• سمن: ملعقة صغيرة

• سكر بودرة: حسب الرغبة (للتزيين)

• نشاء إضافي: حسب الحاجة (للتزيين)

طريقة التحضير خطوة بخطوة

1. في طنجرة على النار، اخلطي كوبين من الماء مع كوبين من السكر وحركي حتى يغلي المزيج.

2. ذوّبي كوب النشا في الكوب الثالث من الماء.

3. عند غليان خليط السكر، أضيفي النشا المذاب تدريجياً على شكل خيط رفيع مع التحريك السريع والمستمر لمدة 15 دقيقة.

4. أضيفي الكمية المتبقية من السكر (2 كوب) على خمس دفعات مع الاستمرار في التحريك السريع لمدة 25 دقيقة، حتى يصبح المزيج مطاطياً.

5. أضيفي المستكة وماء الورد وواصلي التحريك، ثم أطفئي النار.

6. حمصي كمية مناسبة من الفستق الحلبي، أضيفي إليه ملعقة صغيرة من السمنة، وعند أن يبرد، اخلطيه مع خليط السكر حتى تمتزج المكونات جيداً.

7. حضّري صينية مستطيلة الشكل، ضعي ورق زبدة مدهون بالسمن، وصبي الخليط فيها. أدخلي الحلقوم إلى الثلاجة لمدة 3 ساعات حتى يتماسك.

8. بعد التبريد، رشي النشا والسكر البودرة على الحلقوم وقطعيه حسب الرغبة.

نصائح للحصول على أفضل نتيجة

• احرصي على التحريك المستمر لتجنب التصاق الحلقوم بالطنجرة.

• يمكن استخدام مكسرات إضافية مثل اللوز أو الجوز حسب الرغبة.

• للحفاظ على طراوة الحلقوم، خزنيه في وعاء محكم الغلق في الثلاجة.

مع هذه الخطوات، تحضرين راحة الحلقوم بالفستق الحلبي بطريقة سهلة في المنزل، لتحصلي على حلوى غنية بالنكهة ومميزة لمائدتك أو كهدية لذيذة.