تُعد فطائر البيدا التركية من أشهر وألذ الأطباق الشعبية في المطبخ التركي، حيث تتميز بشكلها المستطيل وقوامها الطري مع الحشوات المتنوعة مثل اللحم المفروم، الخضار أو الجبن، وهي تُشبه البيتزا الشرقية لكن بطابع تركي أصيل يجعلها وجبة مفضلة على الإفطار أو العشاء.

المكونات الأساسية للعجين

102.165.1.96

لتحضير وصفة تكفي 4 أشخاص، ستحتاجين إلى:

• 3 أكواب دقيق.

• نصف كوب حليب دافئ.

• ربع كوب زيت نباتي.

• 1 ملعقة صغيرة سكر.

• 1 ملعقة صغيرة ملح.

• 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية.

• 1 كوب ماء دافئ (أضيفيه حسب الحاجة).

مكونات الحشوة

• 300 غرام لحم مفروم.

• 1 بصلة متوسطة مفرومة ناعم.

• 1 حبة طماطم مقشرة ومفرومة.

• 1 فلفل أخضر مفروم.

• 1 فلفل أحمر مفروم.

• 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم.

• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.

• 1 ملعقة صغيرة بابريكا.

• نصف ملعقة صغيرة قرفة (اختياري).

• ملح حسب الرغبة.

خطوات تحضير العجين

1. في وعاء كبير، اخلطي الدقيق مع الملح والسكر والخميرة.

2. أضيفي الحليب والزيت تدريجيًا، ثم الماء الدافئ حتى تحصلي على عجينة طرية.

3. غطي العجينة واتركيها لتختمر ساعة كاملة حتى يتضاعف حجمها.

تحضير الحشوة

1. سخني القليل من الزيت في مقلاة متوسطة.

2. أضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل.

3. ضعي اللحم المفروم وقلبيه حتى ينضج.

4. أضيفي الطماطم، الفلفل الأخضر، الفلفل الأحمر، معجون الطماطم، والبهارات.

5. اتركي الخليط على نار هادئة حتى يتسبك ويجف من السوائل.

تشكيل وخبز البيدا

1. افردي العجينة على شكل مستطيلات رقيقة.

2. ضعي مقدار مناسب من الحشوة في منتصف كل قطعة عجين.

3. اثني الأطراف على شكل قارب مع ترك الوسط مكشوفًا.

4. رتبي الفطائر في صينية مدهونة بالزيت.

5. أدخليها فرنًا ساخنًا على درجة حرارة 200 مئوية حتى تنضج ويحمر وجهها.

طريقة التقديم

• قدّمي فطائر البيدا التركية ساخنة مع كوب من الشاي التركي أو اللبن الزبادي.

• يمكن تقديمها أيضًا كوجبة خفيفة في العزائم أو كوجبة سريعة في أيام العمل.

إن البيدا التركية باللحم المفروم من الوصفات التي تجمع بين البساطة والمذاق الغني، وهي خيار رائع لإضافة لمسة تركية أصيلة إلى مائدتك.