يُعد السليق الطائفي من أشهر الأكلات التراثية في المطبخ السعودي، وهو طبق اشتهرت به مدينة الطائف منذ القدم، يتميز هذا الطبق بمذاقه الغني وقوامه الكريمي الذي يجمع بين الأرز والحليب مع نكهة اللحم الطازج، يُقدم عادة في الولائم والمناسبات العائلية، ويعتبر وجبة مُغذية ومشبعة بفضل مكوناته الطبيعية.

وقت التحضير والطهي

مكونات السليق الطائفي

لتحضير عمل السليق الطائفي السعودي ، احرصي على تجهيز المكونات التالية:-

• 1 كيلو لحم غنم

• 2 كوب أرز مصري

• كوب واحد من الحليب السائل كامل الدسم

• 2 ليتر ماء (لسلق اللحم)

• ربع كوب سمن بلدي

• 1 بصلة متوسطة مفرومة

• 5 حبات هيل

• 1 ورقة غار

• ملح حسب الرغبة

• فلفل أسود حسب الرغبة

خطوات تحضير السليق الطائفي

1- سلق اللحم

• في قدر عميق، ضعي اللحم مع الماء والبصل وورق الغار والهيل.

• ارفعي القدر على النار حتى يغلي، ثم تخلصي من الزفرة والرغوة.

• غطي القدر واتركيه على نار هادئة لمدة ساعة إلى ساعة ونصف حتى ينضج اللحم.

• بعد النضج، أخرجي اللحم واحتفظي بالمرق.

2- طهي الأرز

• اغسلي الأرز جيدًا وصفيه.

• أضيفي الأرز إلى مرقة اللحم الساخنة واتركيه يغلي.

• بعد الغليان، اخفضي النار حتى ينضج الأرز ويتشرب المرق.

3- إضافة الحليب والسمن

• عندما ينضج الأرز، أضيفي الحليب والملح وقلّبي حتى يصبح قوامه كريميًا.

• أضيفي السمن وامزجي جيدًا حتى يذوب ويتجانس الطعم.

4- تحمير اللحم

• ادهني قطع اللحم بالسمن ورشي عليها الملح والفلفل الأسود.

• ضعيها في صينية فرن على حرارة عالية حتى تكتسب لونًا ذهبيًا شهيًا.

5- التقديم

السليق الطائفي ليس مجرد وجبة سعودية تقليدية، بل هو طبق يعكس أصالة المطبخ الحجازي ويجمع بين الطعم الغني والفائدة الغذائية، جربي هذه الوصفة في منزلك لتستمتعي بمذاق سعودي أصيل يليق بمائدتك العائلية