تليجراف الخليج - يعتبر طبق المندي من الأطباق اليمنية المشهورة التي تقدم في المناسبات والاحتفالات المختلفة، ويعكس هذا الطبق التراث التقليدي للشعب اليمني وارتباطهم بالطرق الفريدة لإعداد الطعام. يتميز المندي بطعمه المميز المدخن الذي ينجم عن طريقة الطهي التقليدية باستخدام الحفر أو الأفران الخاصة التي تعطيه نكهة غنية وطبيعية. نقدم لك اليوم وصفة مندي الدجاج المدخن بخطوات سهلة وبسيطة، حيث يمكنك تحضير هذا الطبق المميز في منزلك وتقديمه لعائلتك والاستمتاع بلحظات دافئة مليئة بالنكهات الشهية التي تنال إعجاب الجميع.

مكونات مندي الدجاج المدخن
30 دقيقة
6 اشخاص
650 سعرة حرارية
مكونات الأرز
كوبان من أرز البسمتي مغسول ومصفى.ملعقتان كبيرتان من الزيت.حبة من البصل المفروم.6 حبات من القرنفل.4 حبات من الهيل.عود من القرفة.ورقتان من ورق الغار.ملعقة كبيرة من الزبيب.3 حبات من الفلفل الأخضر.3 أكواب من الماء.ملعقة صغيرة من الملح.
مكونات دجاج المندي
ملعقة كبيرة من الزيت.ملعقة كبيرة من عصير الليمون.ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.ملعقة صغيرة من الملح.دجاجة كاملة منزوعة الجلد.
مكونات خلطة الزعفران
ملعقة صغيرة من الزعفران.ربع كوب من الماء الساخن.
طريقة تحضير مندي الدجاج المدخن
180 دقيقة
نقع الزعفران
ابدئي تحضير مندي الدجاج المدخن بإضافة الزعفران والماء الساخن في وعاء واتركيه منقوعاً لمدة 3 ساعات واتركيه جانباً.
نقع الزعفران
تتبيل دجاج المندي
تبلي الدجاج بخلط مكونات تتبيلة الدجاج مع الزيت وانقعي الدجاجة بالتتبيلة لمدة ساعة على الأقل.
تتبيل دجاج المندي
قلي البصل
أضيفي البصل والزيت في قدر على نار متوسطة، اقلي البصل جيداَ، ثم أطفئي النار.
قلي البصل
إضافة التوابل للبصل
أضيفي توابل أرز مندي الدجاج المدخن كاملة مع الزبيب والفلفل الأخضر فوق البصل.
إضافة التوابل للبصل
إضافة الأرز فوق التوابل والبصل
أضيفي الأرز المنقوع والمصفى فوق البصل والتوابل.
إضافة الأرز فوق التوابل والبصل
إضافة الماء للأرز
أضيفي الماء فوق الأرز والتوابل والبصل.
إضافة الماء للأرز
تغطية قدر الأرز
غطي القدر بورق القصدير، وقومي بعمل ثقوب بالقصدير، ثم ضعي دجاج المندي فوق القصدير.
تغطية قدر الأرز
خبز أرز ودجاج المندي بالفرن
ادخلي الأرز والدجاج إلى الفرن المحمى مسبقا على حرارة 180°، اخبزي المندي لمدة 20 دقيقة، ثم اخفضي الحرارة إلى 150° واخبزيها لمدة ساعة و30 دقيقة.
خبز أرز ودجاج المندي بالفرن
سكب الزعفران على المندي واضافة الفحم
أخرجي الدجاج والأرز من الفرن، ضعي الدجاج فوق الأرز واسكبي ماء الزعفران على الأرز والدجاج، ثم ضعي فحمة في وعاء فولاذي أو كوب من القصدير وأضيفي القليل من الزيت فوق الفحم.
سكب الزعفران على المندي واضافة الفحم
تغطية قدر المندي بعد إضافة الفحم
غطي قدر المندي والدجاج حتى يتم احتجاز دخان الفحم داخله، اتركيه لمدة 10 دقائق لتعزيز النكهة المدخنة للمندي.
تغطية قدر المندي بعد إضافة الفحم
سكب الأرز وتقديم مندي الدجاج المدخن
اسكبي الأرز والدجاج في وعاء وقدميه، يمكنك التزيين ببعض اللوز المقلي حسب رغبتك أو إضافة الخضار.