"بدلاً من رميه".. دراسة تكشف فوائد قشر الموز في المخبوزات - تليجراف الخليج

تليجراف الخليج -  كشفت أبحاث حديثة أن قشر الموز، الذي يُرمى عادة، يمكن أن يتحول إلى مكوّن غذائي صحي ولذيذ عند إضافته للمخبوزات، مع الحفاظ على المنتجات لفترة أطول.

خبز منتجات بمذاق ممتاز

وأظهرت دراسة 2022 أن سلق وتجفيف وطحن القشور إلى دقيق يسمح بخبز منتجات بمذاق ممتاز، يشبه أو يتفوق على القمح التقليدي، وفقًا لمجلة ACS Food Science & Technology.

وأثبت العلماء أن المنتجات المصنوعة بدقيق قشر الموز تحظى بمذاق مقبول لدى المستهلكين، وتظل صالحة على الرف لمدة تصل إلى ثلاثة أشهر.

كما يمكن استخدام القشر في الخبز والكعك والمعكرونة، إذ يضيف لونًا طبيعيًا ويزيد من القيمة الغذائية.

دراسة أخرى 

وأشارت دراسة أخرى إلى أن استبدال 10% من دقيق القمح بدقيق قشر الموز يعزز محتوى البروتين والكربوهيدرات والدهون، ويساهم في تقليل هدر الطعام، إذ يشكل القشر نحو 40% من وزن الموزة.