كاري الدجاج بالغارام ماسالا - تليجراف الخليج

تليجراف الخليج - كاري الدجاج المستوحى من المطبخ الهندي لذيذ ومعقد - ولكن يمكنكِ وضعه على الطاولة في 30 دقيقة. ويمكنكِ تحضير الدجاج أو الصلصة مسبقاً وإضافتهما لبعضهما وقت التقديم.

المقادير
- زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة
- البصل : 1 حبة (كبير الحجم)
- الثوم : 6 فصوص (مهروس بالضغط)
- الفلفل الأحمر : 1 حبة (مفروم ناعم)
- الزنجبيل : 2 ملعقة كبيرة (طازج ومقشر ومبشور ناعماً)
- بهارات الجرام ماسالا : ملعقة كبيرة
- الكزبرة : ملعقة كبيرة (مطحونة)
- الفلفل الحلو : 2 ملعقة صغيرة
- ملح : حسب الرغبة (كوشير)
- فلفل أسود : حسب الرغبة
- معجون الطماطم : 2 ملعقة كبيرة
- صدر الدجاج : رطل ونصف (منزوع العظم والجلد، مقطع إلى قطع بحجم 2 بوصة)
- مرق دجاج : كوب (قليل الصوديوم)
- زبادي : ربع كوب (كامل الدسم، بالإضافة إلى المزيد للتقديم)
- الأرز : حسب الحاجة (مطبوخ وكزبرة مفرومة / للتقديم)

طريقة التحضير
1.سخني ملعقتين كبيرتين من الزيت في قدر هولندي كبير على نار متوسطة إلى عالية.
2.أضيفي البصل واطهيه مع التحريك من حين لآخر حتى يبدأ في تغيير لونه.
3.اخفضي الحرارة إلى متوسطة واطهيها مع التحريك من حين لآخر حتى تنضج، لمدة تتراوح من 3 إلى 4 دقائق إضافية.
4.أضيفي الثوم والفلفل الحار واطهي لمدة دقيقة واحدة.
5.أضيفي الزنجبيل والماسالا والكزبرة والفلفل الحلو ونصف ملعقة صغيرة من الملح واطهيها مع التحريك لمدة دقيقتين.
6.أضيفي معجون الطماطم واطهي لمدة دقيقتين.
7.تبلي الدجاج بنصف ملعقة صغيرة من الملح والفلفل، ثم أضيفيه إلى الوعاء واطهيه مع التقليب من حين لآخر حتى يختفي اللون الوردي، لمدة 5 دقائق.
8.أضيفي مرق الدجاج واتركيه على نار هادئة مع التغطية حتى ينضج الدجاج تماماً، لمدة تتراوح بين 6 إلى 8 دقائق.
9.أضيفي الزبادي وقدميه فوق الأرز، مع رش القليل من الكزبرة إذا رغبتِ في ذلك.