حيل ذكية لتقطيع البصل دون دموع - تليجراف الخليج

يُعد البصل من المكونات الأساسية في أغلب الأطباق حول العالم، لكنه يثير الدموع عند التقطيع بسبب الغازات التي تطلقها أنسجته. ولكن هناك طرق وحيل عملية لتجنب الانزعاج والحفاظ على راحة العينين أثناء الطهي.

1- تبريد البصل قبل التقطيع

46.3.49.173

ضعي حبات البصل في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل، أو في الفريزر لمدة 10 إلى 15 دقيقة قبل التقطيع.
البرودة تقلل نشاط الإنزيمات المسببة للغازات، وبالتالي يقل انبعاثها في الهواء.

2- استخدام سكين حادة ونظيفة

اختيار سكين حادة جدًا يساعد على تقطيع أنسجة البصل بسلاسة دون سحقها، مما يقلل من إطلاق الغازات المهيجة. كما يُفضل غسل السكين بماء بارد قبل الاستخدام.

3- التقطيع بجانب مصدر تهوية قوية

تشغيل شفاط المطبخ أو مروحة صغيرة أثناء التقطيع يساعد على تشتيت الغازات قبل أن تصل إلى العينين.

4- التقطيع تحت الماء أو بعد النقع

يمكن غمر البصل المقشر في ماء بارد لبضع دقائق أو تقطيعه تحت ماء جاري، إذ يعمل الماء على إذابة جزء من المواد الكبريتية المسببة للدموع.

5- ارتداء نظارات واقية

ارتداء نظارات المطبخ أو نظارات السباحة يحمي العين من ملامسة الغازات مباشرة ويقلل من الدموع.

6- التقطيع بجوار لهب

التقطيع بالقرب من موقد الغاز أو شمعة مشتعلة يساعد على حرق جزء من الغازات قبل وصولها إلى العينين.

7- مضغ علكة أو خبز أثناء التقطيع

مضغ العلكة أو قطعة خبز صغيرة أثناء التقطيع يشجع على التنفس من الفم بدل الأنف، ما يقلل وصول الغازات للعينين.

8- إزالة قلب البصلة

بعد تقشير البصلة، أزيلي اللب الأبيض في المنتصف، فهو يحتوي على نسبة أعلى من الإنزيمات المسببة للدموع.

اتباع هذه الحيل العملية لتقطيع البصل دون دموع يجعل تجربة الطهي أكثر سهولة وراحة، ويحافظ على نظافة العينين ويقلل الانزعاج.